Karšti Cezario špinatai

Ingridientai

• 1 svaras špinatų, stori stiebai apkarpyti
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 mažas geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 didelė česnako skiltelė, malta
• 2 riekelės kaimiškos duonos, suplėšytos į mažus gabalėlius
• 1 puodelis susmulkintos mocarelos
• 3/4 puodelio parmezano sūrio, tarkuoto
• 1/2 puodelio „Heinz®“ majonezo
• 1 šaukšto šviežių citrinų sulčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai dijon garstyčių
• 1/2 šaukštelio ančiuvių pastos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• salotos, radicchio ir morkos, skirtos patiekti

Recepto paruošimas

• Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Špinatus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol išbrinks, 30 sekundžių. Nusausinkite ir nuplaukite. Išspauskite kuo daugiau skysčio pertekliaus. Stambiai supjaustykite.

• Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus didelėje keptuvėje per vidutinį-aukštą. Virkite svogūną iki auksinės spalvos, 4 minutes. Įpilkite česnako, kol jis bus kvapnus, 30 sekundžių. Sudėkite špinatus. Maišykite, kol keptuvė atrodys sausa, 1 minutę. Įbrėžkite į karščiui atsparų dubenį.

• Nuvalykite keptuvę ir grįžkite į vidutinio aukščio. Įpilkite likusio aliejaus ir džiūvėsėlių. Maišykite iki auksinės spalvos 5 minutes. Perkelkite į lėkštę.

• Į špinatų mišinį įmaišykite mocarelą, ½ puodelio parmezano, majonezą, grietinę, citrinos sultis, dijoną ir ančiuvių pastą; pagardinkite druska ir pipirais. Įbrėžkite į 1 qt. kepimo indas. Viršuje su džiūvėsėliais ir likusiu parmezanu. Kepkite iki purios ir auksinės spalvos, apie 20 minučių. Patiekite su salotomis, radicchio ir morkomis.