lt.abravanelhall.net
Nauji receptai

Chala

Chala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Challah yra tipiška austa žydiška duona, panaši į brioche, bet mažiau saldi ir kompaktiškesnės tekstūros. Chala tradiciškai valgoma per šabą - poilsio šventę, kurios žydai laikosi nuo saulėlydžio penktadienį iki saulėlydžio šeštadienį. Jis skiriasi nuo klasikinių briočų, nes jame nėra sviesto ar pieno, nes dėl religinių priežasčių negalima maišyti dviejų gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip pienas ir mėsa, kurie tradiciškai patiekiami per šį jubiliejų.
Pamačiusi vaizdo įrašą, kuriame mergina susipynė briočius ir duonos tešlą, suteikdama gražias formas, norėjau pagilinti temą, pamatydama, kokia tai tešla, todėl radau šią pusiau saldžią duoną ir išbandžiau, taip sužinojau kažką naujo ir aistringai skaitau tradicijas, kurios sukasi apie „šeštadienio duoną“, todėl šį rytą čia yra receptas, kurio laikiausi. Linkiu tau geros dienos :*

Metodas

Kaip pasigaminti chalą

mieles ištirpinkite vandenyje kambario temperatūroje

Įpilkite cukraus ir miltų ir pradėkite minkyti

Įpilkite kiaušinį, aliejų ir žiupsnelį druskos

Minkykite tešlą, kol gausite minkštą tešlą, tada uždenkite ir leiskite pakilti 3 valandas

Paimkite tešlą ir padalinkite ją į 4 lygias dalis

Suformuokite 4 vienodus cilindrus

Sudėkite 4 tešlos gabaliukus

Dabar pradėkite austi, pradedant nuo išorinių virvelių, kurios tada susipins su vidinėmis, kad susidarytų pynė

Dabar prijunkite galus

Padėkite chala ant kepimo skardos ir leiskite dar valandai pakilti, tada aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite

Kepkite brioche 10 minučių 180 ° temperatūroje ir 15 minučių 160 ° temperatūroje

Atnešk prie stalo


Moliūgų chala

Pirmą kartą šiais metais Channukkah ir Padėkos dienos patenka tą pačią dieną, iš tikrųjų lapkričio 28 d., Tiksliau, pirmoji visa Hanukos diena patenka į Padėkos dieną). Paskutinį kartą tai įvyko 1888 m., Ir tai nepasikartos dar 77 798 metus, iki 79811. Šio keisto sutapimo priežastis yra ta, kad Padėkos diena šiemet būna keistai vėlyva, o Channukkah yra absurdiškai anksti. Taip gimsta abejotinas Padėkos dienos portmanas.

Esu labai susijaudinusi dėl šios keistos šventės: aš visada mylėjau Padėkos dienos dvasią ir norėjau, kad turėtume kažką panašaus čia, Italijoje, kur šią šventę švenčia tik amerikiečiai emigrantai, dabar turiu oficialų pasiteisinimą prisijungti šventes!

Šeimos susitikimai, geras maistas, Macy & # 8217s Padėkos dienos paradas ir ar ne neįtikėtinai įdomu? Be to, nereikia jaustis kaltu, jei esate žydas ir švenčiate, pavyzdžiui, per Kalėdas, nes ši šventė skirta visiems ir kiekvienas amerikietis su tuo susijęs, nepriklausomai nuo jų etninės kilmės, kultūros ar religijos.

Pagrindinis dėmesys skiriamas malonumui vienas kito draugijoje, kartu dalinantis nuostabiu maistu su dėkinga ir dėkinga širdimi.
Galbūt man tai labai patinka, nes jame paminėta, kaip pirmą kartą atvykėliai buvo sutikti Amerikoje, įtraukimo tradicija, kuri ypač brangi žydų tautai, kuri dažnai buvo imigrantė į užsienio šalis.

Bet kaip žydai ir pagonys galėtų švęsti šią & # 8220twin & # 8221 šventę? Na, aš pagalvojau ir sugalvojau receptą, kuris, manau, sujungia geriausius iš abiejų pasaulių: skani moliūgų chala!

Aš naudoju, šiek tiek pataisydamas, Tori moliūgų chalos receptą iš tinklaraščio ir „Šiksa virtuvėje“.


Kaip pasiruošti: Challah

Norėdami paruošti „Challah“, pradėkite alaus mieles ištirpinti dideliame dubenyje šiltame vandenyje. Tada įpilkite cukraus, aliejaus, druskos ir kiaušinio ir šluotele ar šakute sumaišykite ingredientus.

Įpilkite miltų į skysčius, po truputį įpilkite ir leiskite ankstesniam kiekiui gerai įsisavinti prieš pridėdami daugiau. Galutinis kiekis, kurį pridėsite, labai priklauso nuo miltų rūšies ir klimato sąlygų: gali būti, kad jų prireiks kiek mažiau nei kilogramo. Minkykite rankomis į dubenį arba su kabliu maišytuve maždaug dešimt minučių. Kai tešla taps lygi ir tanki ir nebelips prie rankų, dar penkias minutes gerai minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Tada perkelkite į šiek tiek suteptą dubenį ir palikite pakilti, uždengę drėgnu skudurėliu, bent porą valandų arba bet kuriuo atveju, kol padvigubės.

Kai tešla gerai pakils, paruoškite 2 formas. Padalinkite tešlą per pusę ir vėl padalinkite kiekvieną iš trijų į tris dalis. Suformuokite vienodo ilgio ritinius su pirmomis trimis gabalėliais, kuriuos pynsite.

Kai pynė bus sudaryta, sulenkite galus, kaip parodyta paveikslėlyje. Tęskite tą patį būdą, kaip sudaryti pynę su likusiomis trimis tešlos dalimis.

Pynėles išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite dar pusvalandžiui pakilti. Pasibaigus rauginimui, pintines ištepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Tada kepkite juos iki 200 ° įkaitintoje orkaitėje.


Challah be tešlos


Kaip man patinka sudėtingi receptai su daugybe žingsnių ir tešlos, man taip pat patinka receptai, kurie yra beveik gaminami savarankiškai, kaip ši „Challah“ be tešlos. Receptas kilęs iš Emmanuelio Hadjandreou knygos „Kaip pasigaminti duonos“, iš kurios taip pat paėmiau pomidorų duonos, saldžios su aguonomis, riešutais ir motininėmis mielėmis bei „Beagels“ receptą.
Jei nežinote knygos, galiu pasakyti, kad joje yra visi duonos be tešlos receptai, tiek su alaus mielėmis, tiek su raugu. Kai kuriuose receptuose yra tam tikrų sudedamųjų dalių klaidų, tačiau jas lengva atkurti.
Šiuo konkrečiu atveju knygos recepte reikėjo labai mažų dozių, o man reikėjo išmesti šiek tiek baltų ir rupių miltų miltų, todėl keturis kartus padidinau receptą ir šiek tiek pakoregavau, kad sumažėtų kiaušinių skaičius.
Recepte skliausteliuose nurodau naudojamą produktą, nes skirtingi produktai duoda skirtingus rezultatus, tačiau tai nėra rėmimas ir aš negaunu jokios kompensacijos.

Challah be tešlos

Receptas įkvėptas Emmanuelio Hadjandreou knygos „Kaip pasigaminti duonos“

Ingredientai

500 g stiprių baltų miltų („Panettone Z Molino Dallagiovanna“)
500 g stiprių pusiau nesmulkintų miltų („Molino Dallagiovanna“ stiprūs 2 tipo miltai)
12 g druskos
60 g cukraus
1 pakelis dehidratuotų alaus mielių (Mastro Fornaio PaneAngeli), atitinkantis 1 kubą 25 g suspaustų alaus mielių
320-370 g vandens
4 vidutiniai kiaušiniai
80 g sėklų aliejaus

Papuošti

1 kiaušinį išplakti su 1 žiupsneliu druskos
Aguonos

Pastaba: minkyti pradėkite nuo minimalaus vandens kiekio ar net šiek tiek, o likusį įpilkite minkydami. Priklausomai nuo naudojamų miltų, gali prireikti daugiau vandens. Jei mišinio pabaigoje suprasite, kad vandens nepakanka, nepilkite „laisvo“ vandens, nes būtų sunku susigerti, tačiau gerai ir pakartotinai sudrėkinkite rankas atlikdami pirmąjį raukšlių ratą.

Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
Į kitą dubenį supilkite mieles ir ištirpinkite jas 320 g vandens. Įmuškite kiaušinius ir supilkite juos į mielių mišinį. Tada supilkite šį mišinį į miltus ir pradėkite maišyti mediniu šaukštu, o tada taip pat pradėkite pilti aliejų. Gerai išmaišykite, prireikus įpilkite daugiau vandens: tešla turi būti minkšta, bet ne minkšta.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite 10 minučių.
Praėjus šiam laikui, padėkite tešlai keletą raukšlių, paimkite išorinę dalį ir padėkite ją į centrą (šiame vaizdo įraše parodyta, kaip tai padaryti). Uždenkite maistine plėvele ir palikite 10 minučių pailsėti.
Sulenkimus ir poilsio fazę pakartokite dar 2 kartus.
Paimkite tešlą, paskutinį kartą sulenkite, uždenkite dubenį plastikine plėvele ir leiskite pakilti 1 valandą: tešla turi padvigubėti.
Kepimo lentą išmaišykite miltais, švelniai apverskite tešlą ir padalinkite į 4 lygias dalis. Ištieskite kiekvieną tešlos gabalėlį, kad suformuotumėte 4 vienodo skersmens ir ilgio dešreles, tada pynite. Šiame vaizdo įraše yra įvairių tipų audinių, įskaitant 4 sluoksnių audimą.


Pynimą perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite aguonomis.


Leiskite pakilti uždengtai (aš naudoju plastikinį indą) apie 30-40 minučių: tešla turėtų beveik padvigubėti.
Įjunkite orkaitę esant 180 ir # 176C temperatūrai statydami ant dugno kitą tuščią keptuvę ir paruoškite stiklinę vandens.
Kai pynė pakils, įdėkite ją į orkaitę, greitai supilkite vandenį į keptuvę orkaitės apačioje ir nedelsdami uždarykite dureles.
Kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje, tada įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C ir kepkite dar 20-30 minučių. Pynė iškepta, kai pirštais bakstelėjus į apačią sklinda tarsi tuščiaviduris garsas.
Prieš pjaustydami leiskite atvėsti ant grotelių.


Dideliame sunkiame puode ar troškintuve su sandariai uždarytu dangčiu pakepinkite mėsą aliejuje. Išimkite jį ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnaką ir kepkite, kol pakils aromatas. Grąžinkite mėsą į puodą, sudėkite kaulų čiulpų kaulus ir aplink juos išdėliokite bulves, pupeles ir miežius, kiekvieną sluoksnį apibarstydami druska ir pipirais.

Užpilkite vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite nuosėdas, uždėkite dangtį ir palikite žemiausioje orkaitėje (225F 110C) per naktį. Nuimkite dangtelį prie stalo, kad kiekvienas galėtų pajusti pirmąjį skleidžiamo apetitą.

Tariamas: CHO-lent, Kilmė: jidiš, bet manoma, kad jis kilęs iš prancūzų, lėtai virtas troškinys, tradiciškai paruoštas ir paliktas virti per Šabatą.

Tariama: KISH-kuh, kilmė: jidiš, pažodžiui & # 8220intestine & # 8221 tai paprastai reiškia į dešrą panašų patiekalą. Jis taip pat buvo susijęs su stipriu emociniu ryšiu su kažkuo, kaip ir & # 8220 Aš jaučiu tai savo kiškėse. & # 8221


Jaunas ir maistingas

Aš suprantu, kad tai ne šeštadienis, ir atsiprašau, kad esu tokia šventvagystė, bet labai troškau padaryti šį nuostabų receptą nuo tada, kai nuėjau į maisto gaminimo pamoką, kurią vedė du puikūs vaikinai iš Labnos. chala yra tradicinė žydiška saldi duona, skirta šabo, vienos svarbiausių žydų šventės, pradžiai. Tai yra savotiškas & # 8220 skausmo briošas ir # 8221 šiek tiek saldus, bet asmeniškai man tai patinka tiek su pikantiškais dalykais (pvz., HUMMUS.), Tiek su saldžiais (šokoladas, uogienė ir # 8230). Pažadu ir tikrai verta pabandyti!
  1. Dideliame dubenyje ištirpinkite mieles šiltu vandeniu (ne karštu!) Ir šaukštu cukraus ir palaukite kelias minutes, kad mielės vėl suaktyvėtų.
  2. Į dubenį įpilkite likusio cukraus, aliejaus, kiaušinio (-ų) ir galiausiai išmaišykite, po truputį įpilkite miltų.
  3. Kai tešla yra gana kompaktiška ir nebėra lipni, 10 minučių padėkite ją į orą. Tada įdėkite jį į didelį aliejumi išteptą dubenį, kad valandą pakiltų, uždengę drėgna šluoste, kol padvigubės.
  4. Kai tai bus padaryta, padarykite norimas formas (klasikinė pynė - nuostabi) ir leiskite dar pusvalandį pailsėti ant kepimo skardos su kepimo popieriumi.
  5. Galiausiai duoną aptepkite kiaušinio tryniu ir trupučiu vandens ir įpilkite sėklų papuošimui. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tada atvėsinkite iki 180 ir # 176 ir kepkite dar 15/20 minučių. Tai daroma, kai viršus yra rudas ir traškus, o apačia sausa.

Aš žinau, kad ne šeštadienis, ir atsiprašau už šią šventvagystę, tačiau nuo to laiko, kai lankiau du nuostabius vaikinus iš Labnos, aš tiesiog mirsiu išbandyti šį nuostabų receptą. Ten chala tai tipiška žydų tradicijos duona, kepta šabo, vienos svarbiausių žydų švenčių, pradžioje. Tai šiek tiek saldus briošas, bet man asmeniškai jis patinka tiek kartu su sūriu (pavyzdžiui, su & # 8217HUMMUS.), Tiek su saldžiu (šokoladas, uogienė ir # 8230). Užtikrinu, kad tikrai verta pabandyti!


Challah - receptai

Kaip jau supratote, mano aistra yra duona, visų formų ir tradicijų. Draugės Barbaros patarimu neseniai nusipirkau fantastišką knygą, kuri man atvėrė naujus horizontus: „DUONA - KEPĖJO TEKNIKŲ IR RECEPTŲ Knyga“, kurią sukūrė didysis baltojo meno meistras Jeffrey Hamelmanas. Tai tekstas, tinkantis tiems, kurie jau turi šiek tiek patirties su raugintais produktais, bet nebūtinai profesionalams.

Teorinė dalis yra baigta ir paaiškinta aiškia ir suprantama kalba, net jei anglų kalba, receptų yra daug, visi labai įdomūs, tačiau iš karto patraukė mano dėmesį dalis, skirta austi ir dekoratyviniams kepalams.

Pirmą kartą norėjau išbandyti chalos tešlą - tradicinę žydišką duoną, pynės formos, lydinčią sabatą ir šventes. Iš pradžių iš šios duonos buvo įprasta paimti dalį, kuri buvo pasiūlyta kunigui. Net ir šiandien tešlos gabalas vis tiek paimamas ir atidėtas, sudeginamas orkaitėje ir nevartojamas.
Chalos visada būna poromis ant šventinio stalo, simbolizuojančios dvigubą manos dalį, kurią šabo ir švenčių išvakarėse Dievas padovanojo izraelitams dykumoje.
Dabar pažiūrėkime puikią Hamelmano formulę, apie kurią aš čia pranešu savo pradine forma, tada pasakysiu jums mažus variantus, kuriuos leidau sau padaryti.

Kaip jau supratote, mano aistra yra duona, visų formų ir tradicijų. Kaip pasiūlė mano draugė Barbara, neseniai nusipirkau fantastišką knygą, kuri atvėrė naujus horizontus: „DUONA - KEPĖJO RECEPTŲ IR TEKNIKŲ Knyga“, kurią sukūrė puikus kepimo meno meistras Jeffrey Hamelman. Tai tekstas, tinkantis tiems, kurie jau turi šiek tiek patirties su rauginta tešla, bet nebūtinai profesionalams.

Teorinė dalis baigta ir paaiškinta aiškia ir suprantama kalba, receptų yra daug, visi labai įdomūs, tačiau mano dėmesį iškart patraukė dalis, skirta pinti ir dekoratyvinei duonai.

Pirmą kartą norėjau išbandyti chalos tešlą - tradicinę žydišką duoną, suformuotą kaip pynę, kuri lydi šabą ir šventes. Iš pradžių iš duonos buvo imama dalis, kuri buvo pasiūlyta kunigui. Tačiau ir šiandien žydas pasiima tešlos gabalėlį, kuris yra atidėtas, sudeginamas orkaitėje ir nevartojamas.

Chalos visada yra poromis ant iškilmių stalo, šabo išvakarėse ir per šventes - dvigubos manos dalies, kurią Dievas davė dykumoje izraelitams, simbolis.

Dabar pažiūrėkime puikią Hamelmano formulę, kurią čia atgaminu originalia forma, tada pasakysiu jums nedidelius pakeitimus, kuriuos leidžiau sau atlikti.

Ingredientai

330 g stiprių miltų („Manitoba“ tipo arba 350 vatų)

30 gr šviežių alaus mielių

Ingridientai

330 g didelio glitimo miltų (manitobos tipo arba 350 vatų)

75 gramai augalinio aliejaus

Metodas

Visus ingredientus sudėkite į spiralinio maišytuvo dubenį. Maišykite 1 greičiu 3 minutes, kol visi ingredientai gerai susimaišys, tada 2 greičiu maždaug 5 minutes.

Optimali tešlos temperatūra yra nuo 25,5 ° iki 26,5 °.

Leiskite masei fermentuotis 2 valandas.

Tešla taip pat gali pakilti per naktį. Tokiu atveju sumažinkite tešlos temperatūrą iki 23,8 ° ir po valandos išleiskite tešlą, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po kelių valandų ištuštinkite dar du kartus. Žema tešlos temperatūra palengvina pynės formavimąsi.

Tešlą galima išpjauti ir suformuoti iš karto, kai tik ji išeina iš šaldytuvo.

Raukšlių daryti nebūtina.

Padalinkite tešlą į gabalų skaičių, susijusį su pasirinktu formavimu (3 sluoksnių pynė arba 4 arba 5 ...).

Paruoškite rutulius ar cilindrus ir leiskite jiems pailsėti ant miltais pabarstyto stalo, padengto plastiku.

Po 10 ar 15 minučių ištempkite siūlus ir suformuokite pintines.

Procedūros

Įdėkite visus ingredientus į maišymo indą su spirale. Maišykite pirmuoju greičiu 3 minutes, kol visi ingredientai gerai susimaišys, tada tęskite antrą greitį maždaug 5 minutes.

Optimali mišinio temperatūra yra nuo 78 ° F (25,5 ° C) iki 80 ° F (26,5 ° C).

Leiskite fermentuoti masę 2 valandas.

Tešla taip pat gali pakilti visą naktį. Tokiu atveju sumažinkite temperatūrą iki 23,8 ° C (75 ° F) ir po valandos ištuštinkite tešlą, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po kelių valandų ištuštinkite dar du kartus. Žema mišinio temperatūra palengvina pynės formavimąsi.

Tešlą galima padalinti ir formuoti iš karto išėmus iš šaldytuvo.

Nebūtina daryti raukšlių.

Padalinkite tešlą į pasirinktų formų gabalų skaičių (trijų siūlų pynė arba 4 arba 5).

Iš anksto suformuokite rutuliukus ar cilindrus ir leiskite pailsėti ant miltais pabarstytos lentos, padengtos plastiku.

Po 10 ar 15 minučių ištempkite sruogelius ir padarykite pintines.

Uždenkite liestine šluoste, kuri liečiasi, ir plastiku ant audinio. Ideali drėgmė yra ta, kuri neleidžia susidaryti paviršiaus plėvelei ir tuo pačiu neleidžia tvirtinti sriegių viena prie kitos.

Leiskite pakilti dar pusantros ar dvi valandas, esant 24,5 ° temperatūrai.

Prieš kepdami paviršių patepkite kiaušiniu, o jei norite, pabarstykite aguonomis arba sezamo sėklomis.

Virkite be garų 195-190 ° temperatūroje. Virimo laikas priklauso nuo pintinių dydžio.

MANO PASTABOS: Alaus mieles pakeičiau 100% hidratuotomis motininėmis mielėmis, naudodamas 230 g mielių, iš recepto atimdamas 100 g miltų ir 100 g vandens.

Aš naudojau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, nepaisant stipraus aromato, palyginti su bet kokiu kitu augaliniu aliejumi. Labai mėgstu ragaudamas pajusti jo karčią poskonį.

Naudojau šiek tiek mažiau druskos, apie 15 gramų.

Dviejų pintinių, pagamintų naudojant aukščiau nurodytas dozes, virimas trunka apie 30 minučių.

Dekoracijoms, kurias matote nuotraukose, naudojau kitos rūšies tešlą, kurios receptą rasite čia.

Uždenkite liestine šluoste, kuri liečiasi, o plastiku - ant audinio. Ideali drėgmė yra ta, kuri neleidžia susidaryti odai ir tuo pačiu neleidžia sruogų pritvirtinti prie kitos.

Leiskite pakilti dar pusantros ar ne daugiau kaip dvi valandas, esant 24,5 ° C temperatūrai.

Prieš kepdami paviršių patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite aguonomis arba sezamu.

Kepkite be garų 195–190 ° C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo pintinių dydžio.

MANO PASTABOS: Mieles pakeičiau 100%hidratuotu raugu, naudojant 230 gramų raugo, iš recepto atimant 100 gramų miltų ir 100 vandens.

Aš naudojau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, nepaisant jo stipresnio aromato nei bet kuris kitas augalinis aliejus. Man labai patinka pajusti jo karčią poskonį.

Naudojau šiek tiek mažiau druskos, apie 15 gramų.

Dviem pintoms, pagamintoms ​​ naudojant aukščiau nurodytas dozes, kepimas trunka apie 30 minučių.

Dekoracijoms, kurias matote paveikslėlyje, naudojau kitos rūšies tešlą, jos receptą rasite čia, mano svetainėje.

Šis straipsnis dalyvauja Panissimo sausio mėnesio ETHNIC BREADS kolekcijoje, kurią redagavo mano draugė Sandra tinklaraštyje „Tai aš, Sandra“


THERMOMIX ® RECEPTAS

Į maišymo dubenį įpilkite mielių, 1 šaukštelio cukraus ir vandens.

Procesas 2 min. / 37 ° C / greitis 1.

Įpilkite kiaušinį, miltus, likusį cukrų, druską ir rapsų aliejų.

Procesas skirtas 10 sek / greitis 6.Nuplėškite dubenėlio šonus, tada minkykite 2 min. / "Tešlos režimas".

Išimkite tešlą iš maišymo dubens ir susukite į rutulį. Sudėkite į lengvai suteptą dubenį ir uždenkite dubenį maistine plėvele. Padėkite tešlą šiltoje vietoje bent 1 valandą (kuo ilgiau, tuo geriau - iki 3 valandų gerai) ir leiskite tešlai pakilti.

Padalinkite tešlą į 2, jei gaminate 2 vidutinio dydžio duoną, arba visą tešlą naudokite 1 didelei duonai. Kiekvieną porciją padalinkite į 3 dalis ir iškočiokite į ilgas „dešros“ formas. Suspauskite 3 dešreles iš vieno galo ir tada supinkite. Įkiškite galus po pinta duona.

Aptepkite kiaušinių plakiniu ir pabarstykite sezamo ar aguonų sėklomis. Padėkite ant skardos ir pašaukite į šaltą orkaitę. Tada įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Kepkite maždaug 25 minutes arba iki auksinės spalvos ir iškeps.


26 internetinės maisto gaminimo pamokos namų virėjams

Perskaitykite aprašymą, spustelėkite mygtuką, kad gautumėte daugiau informacijos, ir pradėkite kulinarinius nuotykius patogiai savo namuose.

1. Esminiai maisto gaminimo įgūdžiai

Noriu įsisavinti pagrindinius maisto gaminimo būdus kad geriau suprastumėte, kaip gaminti maistą, o ne ką gaminti? Tai jums tobula internetinė klasė: tai apima visus pagrindus nuo daržovių pjaustymo ir blanšavimo iki visos vištienos išpjaustymo, pagrindinių atsargų gaminimo, motininių padažų gaminimo, teisingo kiaušinių, ryžių ir makaronų gaminimo.

2. Tobuli prancūziški makaronai # 1 - nuo paprastų iki sensacingų

Jei norite jaustis Prancūzijoje, sužinokite tobulų macarons kepimo paslaptis kriauklės, kokį įdarą naudoti ir kaip sukurti įmantrius prabangaus stiliaus padengtus desertus. Geriausia kurso dalis yra patarimai ir gudrybės, kurie padės jums tapti makaronų gamintoju ... namuose!

3. Įvaldykite indiško maisto gaminimo meną

Ar jums patinka indiškas maistas? Tada šis kursas, pranašiškai vadinamas „Įvaldyk indiško maisto gaminimo meną“ turi visus pagrindus, moko 25 neprilygstami indiški patiekalai, ir suteiks jums 9 pakartojamus gaminimo būdus, kurie visada naudojami indų virtuvėje.

4. Išsamiausias suši kursas internete

Jei jums patinka suši, tada šis „išsamiausias suši kursas internete“ yra tobulas. Jame mokoma, kaip naudoti skirtingus peilius ir įrankius, kaip paruošti pagrindines daržoves, gaminti įvairių rūšių vyniotinius, kaip pasigaminti suši padažus ir jūros gėrybių tempura, ir, žinoma, kaip pasigaminti sashimi ir nigiri.

5. Sužinokite, kaip virti alų namuose 5 paprastais žingsniais

Alaus gaminimas namuose yra vienas įdomiausių dalykų, kurį reikia išmokti ir tai gali atverti naujas duris visais lygmenimis: šis kursas skirtas žmonėms, norintiems išmokti pagrindinių alaus darymo koncepcijų, sukurti pirmąjį alų iš vandens, salyklo, apynių ir mielių ir jį užvirinti.

6. Picos gaminimo menas

Sužinokite, kaip namuose pasigaminti tobulą neapolietišką picą. Mes jau jums davėme paslaptys ir tobulos picos receptas bet su šį kursą, tu išmoksi kaip padaryti tešlą 4 žingsniais ir kaip iškepti picą savo namų orkaitėje vos per 100 sekundžių.

7. Iškepkite geriausius beigelius

Įsivaizduokite, kad esate Niujorke ir valgote riestainį. Dabar įsivaizduokite, kad beigelio duoną galite pasigaminti namuose! Jei norite pereiti iš fantazijos į realybę, šis internetinis kursas „Kepk geriausius beigelius“ išmokys, kaip tai padaryti. Jūs išmoksite gaminti kiaušinių riešutus, vandens beigelius ir hibridinius riestainius (tiek su raugu, tiek su komercinėmis mielėmis), kaip pasigaminti įvairių rūšių riestainius ir priedus, ir jūs taip pat būsite apdovanoti elektronine knyga apie raugo užkandžius ir motinos tešlą.

8. Išmokite kepti nuostabią chalosos duoną

„Challah“ yra viena skaniausių duonų pasaulyje ir tu gali išmokti kaip pasigaminti namuose trijų skirtingų versijų: mielinės, hibridinės ir raugintos. Taip pat išmoksite gaminti „Challah“ su pieno produktais ir be jų, daugybę galimų variantų ir įvairių pynimo būdų.

9. Interaktyvi tajų virtuvės klasė

Ar norite išmokti kaip pasigaminti skanų tailandietišką maistą namuose po to, kai Tailande įsimylėjote tailandietišką maistą? Dabar gali! Ši interaktyvi tajų maisto gaminimo klasė dekonstruos pagrindinius tailandietiškus patiekalus, kad galėtumėte juos atkartoti namuose, išmokyti jus pagrindinių Tailando kultūros aspektų ir netgi įkvėpti planuoti kitą kelionę į Tailandą, vadovaujantis mūsų virtuvės šefo patarimais.

10. Japonų konditerijos kursas: japoniškas pyragas ir sūrio pyragas

Japonai garsėja savo kepiniais ir jų pyragai, o jei labai mylite japoniškus pyragus, rekomenduojame išklausyti du patiekalus vieną po kito.

Pirmasis jus išmokys kaip pasigaminti japonišką pyragą, populiarus ir purus biskvitas, pripildytas „Crème Chantilly“, taip pat išmoksite pyragų glaistymo ir dekoravimo technikas ir kaip gražiai supjaustyti pyragą bei patiekti jį savo svečiui.

Antrasis kursas yra apie kepti nuostabius purius japoniškus sūrio pyragus ir sodrius purius sūrio pyragus Šis internetinis kursas taip pat išmokys jus tobulo kremo (tešlos kremo) recepto ir paslapčių bei kaip paruošti itališką meringue.

11. Pyragaičių ir pyragaičių pyragaičių kepimo kursas

Mes žinome, kad galbūt jau esate pyragų gaminimo meistras, tačiau gaivinanti technika ir receptai visada yra gera idėja. Šis kepimo kursas mokys jus saldžių ir pikantiškų pyragų ir pyragų paslapčių, kaip vištienos pyragus pasigaminti nuo nulio, taip pat pateiks patikrintus receptus ir metodus nuosekliems pyragams ir pyragams.

12. Pagrindiniai itališko maisto gaminimo įgūdžiai

Mes visi mėgstame itališką maistą ir, būdamas italas, mums svarbiausia žinoti, ką gaminti ir kokius ingredientus naudoti. Štai kodėl mes taip manome šį pagrindinį itališkų maisto gaminimo įgūdžių kursą internete tinka pradedantiesiems, norintiems pradėti ieškoti tikro itališko maisto. Per 16 pamokų sužinosite, kaip pasigaminti garsiausių itališkų patiekalų, įskaitant makaronus, daržoves, jūros gėrybes, mėsą ir žuvį. Į kainą įskaičiuota „Carbonara“ ir kotletai.

13. 92 geriausių autentiškų japoniškų maisto receptų gaminimo klasė

Sužinokite, kaip tai padaryti namuose gaminkite autentišką japonų kalbą su šiuo platus ir milžiniškas internetinis kursas kur būsite išmokyti paruošti 92 japoniškus receptus, kokie yra svarbiausi japoniški maisto gaminimo būdai ir būdai bei kokius ingredientus turite naudoti ruošdami japoniškai namuose.

14. Raugintos duonos kepimas pradedantiesiems

Duonos kepimas namuose yra toks patenkinamas, kad mums reikia „Sourdough“ duonos kepimo klasė turi būti laikoma būtina. Išsamiame vaizdo įraše sužinosite žingsnis po žingsnio raugintos duonos gaminimo procesą-nuo raugo pradininko sukūrimo iki gatavo kepalėlio kepimo. Tu išmoksi kaip kepti įvairią amatininkų raugintą duoną taip pat kodėl rauginta duona lengviau virškinama tiems, kurie netoleruoja glitimo ir serga cukriniu diabetu.

15. Makaronų meistriškumo kursas

Makaronai yra tik guodžia maistas yra geriausias ir šis kursas skirtas įsisavinti Azijos makaronų virimo menas. Mokytojas jums paaiškins, kaip atpažinti skirtingų rūšių makaronus ir kaip užtikrintai eksperimentuoti ir susikurti savo makaronų patiekalus taip pat turėsite prieigą prie makaronų receptų, kuriuos galėsite pasigaminti namuose.

16. 5 paprasti kiniški receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose

Išsinešti ne visada yra geriausia idėja, ypač jei maistą galite pasigaminti patys. Jei tu turi potraukį kinų maistui, išmokite sukurti savo mėgstamiausi kinų išsinešimo receptai įskaitant kiniškus kiaušiniuose keptus ryžius, saldžiarūgštę vištieną ir Singapūro makaronus. Plius papildoma paskaita apie tai, kaip namuose kepti krevečių krekerius!

17. Išmokite gaminti prancūzų klasiką

Šiame internetiniame kurse prancūzų virtuvė buvo paaiškinta geriausiai. Jūs sužinosite, kaip nusipirkti tinkamų ingredientų, kaip paruošti 13 originalių ir patikrintų prancūziškų receptų, taip pat turėsite prieigą prie 25 puslapių atsisiunčiamų kursų pastabų su patarimais ir trikčių šalinimo vadovais.

18. Lengva pasigaminti meksikietiškų receptų namuose

Kas nemėgsta meksikietiško maisto? Lengva pasigaminti meksikietiškų receptų namuose yra puikus internetinis kursas jums (ir mums!), norintiems išmokti gaminti pagrindines meksikietiškas kuokštelines namuose, tokiose kaip salsos ir tortilijos. Taip pat išmoksite gaminti ir kasdien paruošti kelis meksikietiškus šeimos patiekalus.

19. Maroko receptai: kaip paruošti tradicinį Tadžine

Tadžinas yra tik vienas iš daugelio Marokietis patiekalų ir tai yra vienas geriausių, vienas iš tų patiekalų, dėl kurių kelionė tikrai gali būti verta (ir prisiminta). Tu gali išmokti kaip paruošti tradicinį tadžiną naudojant šį internetinį kursą, taip pat patarimus, patarimus ir receptus.

20. Paelą ir Valensijos ryžius virkite kaip virtuvės šefas

Mes negalime pagalvokite apie Ispaniją, nekalbėdami apie paelją, galbūt vienas geriausių patiekalų visame pasaulyje. Užsiregistruok į šią klasę išmokti 10 garsiausių tipiškų ryžių patiekalų iš Valensijos ir įvaldyti tinkamos paeljos meną namuose. Esame tikri, kad nesigailėsite!

21. Kaip pasigaminti geriausius naminius itališkus makaronus

Jeigu nori sužinokite naminės itališkos praeities paslaptisa, rekomenduojame Šis internetinis kursas, skirtas išmokti gaminti makaronus tešla su kiaušiniais ir be jų, kaip gaminti įvairius itališkus makaronus, kaip virti makaronus kaip itališkai.

22. Populiaraus korėjietiško maisto gaminimas namuose

Mums patinka Pietų Korėja ir Korėjietiškas maistas ir tai puikus kursas išmokti pagrindus: sužinosite, kaip namuose paruošti ir virti keletą populiarių korėjietiškų maisto produktų (įskaitant bibimbap, bulgogi, tteokbokki, bindaetteok, kimchijeon ir kt.), susipažinsite su pagrindiniais korėjiečių virtuvėje naudojamais prieskoniais ir taip pat sužinosite keletą dalykų apie keliones Korėja, kad tik išlaikytų jūsų apetitą kelionių maistui.

23. Pilni filipiniečių maisto receptai

Naudok tai maisto gaminimo pamoka internete išmokti kaip sukurti savo filipinietišką stilių receptai, tokie kaip vištienos adobo, tortang talong ir picadillo. Sužinokite viską apie geriausius ingredientus ir suplanuokite savo filipinietišką vakarienę.

24. Galutinis portugalų maistas

Portugališkas maistas yra taip susijęs su šalimi, kad to beveik neįmanoma padaryti pagalvokite apie Portugaliją negalvodami apie jos tradicinį maistą. Su šį kursą, jūs išmoksite surengti pilną portugališką vakarienę, kurią sudaro užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas. Prie kiekvieno recepto pridedamas ingredientų sąrašas.

25. Izraelio virtuvė - virkite vegetariškus patiekalus

In Šioje internetinėje pamokoje sužinosite, kaip pasigaminti tahini, humuso ir shakshuka tradiciniu būdu. Taip pat sužinosite, kaip gaminti arabišką kavą, kad visi valgiai baigtųsi tinkamai.

26. Tailando kulinarijos meistriškumo klasė

Jei jums patinka tailandietiškas maistas, šis kursas puikiai tinka norintiems sužinoti, kaip lengva namuose pasigaminti autentiško ir skanaus tailandietiško maisto. Jūs išmoksite, kaip pasigaminti Tom Yum Goong, „Pad Thai“, „Pad See Ew“ ir daugelį kitų tailandietiškų patiekalų, kad jaustumėtės keliaudami iš savo namų.

Tikimės, kad šis sąrašas suteiks jums idėjų, kaip išmokti gaminti maistą namuose, ir įkvėps išbandyti kažką naujo!

Atsisakymas: šiame įraše yra filialų nuorodų, o tai reiškia, kad mes galime nemokamai gauti nedidelį komisinį mokestį, jei perkate naudodami nuorodą.


3 veganų receptai (buvusiems) sūrio mėgėjams

Geros naujienos! Norint gyventi sveiką veganišką gyvenimo būdą, nereikia atsisakyti skanaus, sūraus sūrio. Tiesiog paimkite pavyzdį iš naujos aktorės Mayim Bialik knygos, Mayimo veganiškas stalas, kuriame yra daugiau nei 100 veganiškų receptų, įskaitant keletą sūrių.

Kokia yra Mayimo paslaptis ieškant tobulo (veganams patvirtinto) sūrio? „Man patinka gaminti savo sūrį, kurį galima valgyti su krekeriais ir ant picų“, - sako Bialikas. "The nut-based cheese that I make in my book is pretty versatile it can be made into a ricotta or even used as a base for pesto. So foods like lasagna aren't impossible to eat for vegans."

But it's not necessary to whip up your own non-dairy cheese&mdashplenty of stores now sell good versions. "The vegan cheese market has sort of exploded, and there are many more options out there," says Bialik, who cites the Daiya brand in particular as one of her favorites. "I wanted to provide recipes that I love making in a way that everyone&mdashvegans and non-vegans alike&mdashwill enjoy."

So whether you're a seasoned vegan, a part-time vegan, or just want to add some delicious new recipes to your repertoire, you'll love these three options from Mayim's new book.

Cheese Melt
Serves 1

2 slices whole-grain bread
2 tsp vegan margarine
2 slices non-dairy cheese, Daiya preferred
Sliced tomato or sun-dried tomatoes
Sliced pickles
Sliced fresh or sautéed onion (see kitchen tip)
A leaf of kale, spinach, or any lettuce

1. Spread the margarine on both sides of the bread, about 1 tsp per slice. Top one slice with the cheese, tomato, pickles, onion, and the leafy green. Add the second slice of bread.

2. Over medium heat, grill the sandwich on both sides until the cheese melts and the bread is lightly browned.

Kitchen tip: For sautéed onions, cook a thinly sliced onion in a skillet in 2 tsp of vegetable oil over high heat, stirring frequently, until the onion starts to brown.

Zucchini Pie
Serves 6

For the crust:
1 cup whole-wheat flour
1/2 tsp salt
6 Tbsp vegan margarine
2 Tbsp cold water
1 Tbsp olive oil
1 onion, chopped
4 medium-size zucchini, coarsely grated
Egg substitute equivalent of 2 eggs
1 cup non-dairy cheese, mozzarella style, Daiya preferred, grated
1 Tbsp Dijon mustard (optional)

1. Preheat the oven to 350° F. Place the flour and salt in a large bowl. Add the margarine, cutting it in until the dough is crumbly. Add the cold water. Mix lightly, and form into a ball.

2. Press the ball of dough into an 8-inch pie pan until it covers the bottom and sides up to the top of the pan.

3. Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Sautée the onion until soft, about 5 minutes.

4. Spread the mustard on the bottom of the pie shell. Mix the zucchini, onion, vegan cheese, and egg substitute together in a large bowl, and pour over the crust.

5. Bake for 45 minutes to one hour, until the crust starts to brown and the cheese starts to set.

Daiya-Style Pizza
Makes 2 pizzas serves 4

For the crust:
1 (0.25-ounce) package regular or quick-acting active dry yeast
1 cup warm water
2 1/2 cups all-purpose flour
2 Tbsp olive oil, plus more for oiling pan
1/2 tsp salt
Cornmeal, for sprinkling toppings (see variations)
Your vegan sauce of choice
1 (8-ounce) package Daiya cheese
1/4 cup olives (optional)
1/2 cup onion, sliced, or bell pepper, seeded (optional)
2 tsp garlic, minced (optional)

1. Dissolve the yeast in the warm water in a medium bowl (you should notice it foaming after a few minutes if it doesn't, your yeast is probably bad). Stir in the flour, 2 Tbsp of the olive oil, and the salt. Beat vigorously, about 20 strokes. Cover, and let rest for 20 minutes in a warm spot.

2. Preheat the oven to 425° F. Grease two cookie sheets or 12-inch pizza pans with olive oil, and sprinkle with the cornmeal.

3. Remove the dough from the bowl. Place half of the dough on a clean, floured countertop. With floured fingers, pat into an 11-inch circle. Repeat with the other half of the dough, and transfer each circle to one of the prepared pans. Prick each dough circle all over with a fork. Bake for 10 minutes on lower rack, or until just starting to brown.

4. Remove the pans from the oven. Add your desired sauce and toppings, and bake for 10 to 15 more minutes, until the cheese melts.

Variations:
&ndashMushrooms, sun-dried tomato, and olives
&ndashMushrooms, pineapple, and caramelized onion
&ndashArugula, figs, and cashew cheese
&ndashVegan sausage, peppers, and onion

Kitchen tip: For a thick-crust pizza, let the dough rise, covered, for 30 to 45 minutes. Cut in half, and pat into two 8-inch square pans. Add your desired toppings, and bake at 375° F until just beginning to brown, about 20 minutes.

From Mayim's Vegan Table: More Than 100 Great-Tasting and Healthy Recipes from My Family to Yours by Mayim Bialik with Dr. Jay Gordon. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.


Prima di tutto preparate un lievitino con 100 gr di farina, il lievito e l’acqua. Mescolate insieme fino a formare una pappetta e lasciate lievitare 1 h fino a quando non si formano bollicine.

Poi aggiungete nel lievitino il resto della farina, lo zucchero , mescolate insieme, aggiungete l’uovo, impastate a mano o con impastatrice, infine aggiungete l’olio , impastate ancora, infine il sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio, corposo che non attacca.

Infine formate una palla arrotondandola molto bene e lasciate lievitare finchè non triplica di volume ( circa 3 h )

A questo punto pesate l’impasto e dividete l’impasto in 4 parti uguali se volete fare la treccia a 4 capi, altrimenti dividete semplicemente in 3

Poi formate dei salsicciotti con l’aiuto di un pizzico di farina che dovranno avere lo spessore di 1,5 massimo 2 cm e lunghi circa 35 cm o poco più. Aiutatevi con un pizzico di farina se dovessero attaccare.

a questo punto prendete l’ultimo lembo alla vostra destra e ponetelo al centro dopo i due serpentelli :

Poi unite l’ultimo lembo alla vostra sinistra e ponetelo al centro sempre aggiungendolo dopo 2 serpentelli questa volta contando da sinistra verso destra :

Infine prendete il secondo serpentello partendo da sinistra e appoggiatelo al centro sempre contando 2 serpentelli da sinistra verso destra:

Infine ricominciate tutto da capo riprendendo l’ultimo lembo alla vostra destra e riportandolo al centro dopo due serpentelli contando da destra verso sinistra:

e continuate la sequenza fino alla fine dell’impasto.

Poi prendente la treccia, ponetela in una teglia rivestita di carta da forno :

lasciate lievitare per 1 h circa a 28° grandi fino a quasi il raddoppio. Pennellate benissimo con tuorlo sulla superficie e infine infornate in forno statico ben caldo nella parte medio – bassa a 170° per circa 25 minuti. controllate che non bruci ma che risulti asciutta alla prova stecchino!

Sfornate, lasciate intiepidire e servite!

Ecco pronta la Challah!

Sigillate immediatamente appena si raffredda! in questo modo conserva morbidezza 2 – 3 giorni!



Komentarai:

  1. Ander

    In my opinion, it is a mistake.

  2. Courtnay

    Jums nereikia jų visų išbandyti vieną po kito

  3. Dakinos

    Atsiprašau, bet, mano nuomone, jūs klystate. Aš esu tikras. Aš galiu tai įrodyti.

  4. Sun

    It does not quite fit me.

  5. Vurn

    Sometimes things happen and worse



Parašykite pranešimą