lt.abravanelhall.net
Nauji receptai

Kiniškos kokoso bandelės

Kiniškos kokoso bandelės


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Minkštos, kokosų pripildytos kokteilinės bandelės su traškia sezamo sėklų užpilu.DAUGIAU+MAŽIAU-

3

šaukštai drungno vandens

2 1/4

šaukštelių aktyvių sausų mielių

6

šaukštus nesūdyto lydyto sviesto

3 1/2

puodeliai nebalintų universalių miltų

1

puodelio kokoso drožlių (įdarui)

3

šaukštai tirpinto nesūdyto sviesto (įdarui)

5

šaukštai medaus (įdarui)

1

kiaušinių plovimo šaukštas vandens + 1 kiaušinis plaktas kartu

Sezamo sėklos apibarstymui

Slėpti vaizdus

  • 1

    Mažame dubenyje sumaišykite mieles, 1 šaukštą cukraus ir vandenį ir plakite, kol mielės ištirps. Palikite 5 minutes, kol mišinys taps putojantis.

  • 2

    Tuo tarpu nedideliame puode ištirpinkite 6 šaukštus sviesto, supilkite pieną ir pakaitinkite iki drungnos. Supilkite į maišytuvo dubenį.

  • 3

    Įpilkite mielių mišinį, likusį cukrų, 2 puodelius miltų ir druskos. Maišykite su irklo priedu, kol tik susimaišysite.

  • 4

    Palaipsniui įpilkite likusių miltų, kol tešla nustos lipti prie dubens šonų. Minkykite tešlą rankomis arba maišytuvu su tešlos kabliu apie 10 minučių arba tol, kol tešla bus lygi ir elastinga.

  • 5

    Įdėkite tešlą į lengvai suteptą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

  • 6

    Tuo tarpu gaminkite kokoso įdarą: vidutiniame dubenyje sumaišykite kokoso drožles, 3 šaukštus lydyto sviesto, medaus ir kiaušinio.

  • 7

    Pakilusią tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Išlyginkite kiekvieną gabalėlį į 5 x 3 colių stačiakampį. Į kiekvieno gabalo centrą įdėkite maždaug 1 1/2 šaukšto įdaro, sulenkite ilgas šonus ir susukite iš trumpo galo, pirštų galiukais užspausdami uždarytą siūlę. Padėkite bandeles siūle puse žemyn ant kepimo akmens arba pergamentiniu popieriumi išklotos skardos maždaug 1/2 colio atstumu (kad gautumėte tą ištraukimo efektą). Leiskite bandelėms pailsėti apie 20 minučių.

  • 8

    Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

  • 9

    Kai bandelės pailsės, viršų aptepkite lengva kiaušinių plovimo danga ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite apie 20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Patiekite iš karto.

Šiam receptui nėra informacijos apie mitybą

Daugiau apie šį receptą

  • Šiandien prasideda kinų Naujieji metai. Tiesą sakant, aš nelabai žinau apie šią šventę, bet dabar žinau du dalykus (dėka Vikipedijos), kurių aš esu didelis gerbėjas. Pirmasis yra tradicija valyti namus nuo grindų iki lubų išlaisvinti namus nuo blogos likimo. Aš esu gana švarus keistuolis, todėl aš esu už tai. Antroji tradicija, kuri man labiausiai patinka, yra gaminti skanų maistą, pavyzdžiui, šias skanias kinų kokoso bandeles ar kokteilių bandeles, kaip jie vadinami kai kuriuose sluoksniuose. Gerai, kokteilių bandelių gamyba nebūtinai yra kinų Naujųjų metų tradicija, tačiau jei planuojate švęsti su maistu, tai yra puikus būdas tai padaryti. Nepaisant to, kad gali atrodyti sudėtinga, šias minkštas, saldžias, kokoso pripildytas bandeles tikrai labai lengva pasigaminti-ir užtenka poros valandų (dauguma jų praleidžiamos laukiant, kol tešla pakils). Įdaryti duoną gali būti bauginantis procesas, tačiau laikui bėgant supratau, kad net jei rezultatas nėra tobulas (ty pusė įdaro išsilieja ant kepimo skardos neišvengiamai klampioje netvarkoje), rezultatas vis tiek bus skanus . Be to, daugelyje receptų vis tiek reikia papildomai užpildyti nuostolius. Taigi nebijokite paruošti šio recepto tik todėl, kad bandelės viduje yra kokoso įdaras. Patikėkite - verta pastangų. Švelnios, sviestinės duonos pagalvės, supančios kreminį kokoso riešutų centrą, visas apibarstytos traškiais sezamo sėklomis, šios bandelės yra skanus būdas paskambinti Naujaisiais metais - er, kinų Naujaisiais metais.

  • Japoniško stiliaus saldi bandelių tešla:
  • 375 g duonos miltų
  • 100 g paprastų miltų
  • 35 g pieno miltelių
  • 75 g cukraus pudros
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 1 paketėlis (7 g arba 2 1/2 šaukštelio) greitųjų sausų mielių
  • 1 kiaušinis, lengvai sumuštas
  • 150 ml (maždaug) drungno vandens, prireikus pakoreguokite
  • 40 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • Vandens-raudos pasta:
  • 25 g (šiek tiek mažiau nei 2 šaukštai) duonos miltų
  • 125 ml (1/2 puodelio) vandens
  • „Water-Roux“ iš esmės yra 1 dalis duonos miltų ir 5 dalys vandens.
  • Bandelių įdaras:
  • 100 g minkšto sviesto
  • 45 g paprastų miltų, persijotų
  • 50 g pieno miltelių, persijotų
  • 45 g cukraus pudros, persijota
  • 20 g džiovintų kokosų
  • Meksikietiškas papildas:
  • 30 g minkšto sviesto
  • 10 g cukraus pudros, persijota
  • 20 g paprastų miltų, persijotų
  • 1/2 kiaušinio, lengvai išplakti kiaušinių plakiniui
  • Baltos sezamo sėklos

1 žingsnis

Paruoškite bandelių įdarą: viską sumaišykite. Padalinkite į 8 lygias dalis.

Norėdami paruošti meksikietišką užpilą: grietine suminkštintą sviestą ir cukrų išplakite. Supilkite miltus. Perkelkite į nedidelį šaldiklio/užkandžių maišelį su mažu pjūviu viename kampe vamzdžiams (arba naudokite maišelį, pritvirtintą 1/2 cm ar mažesniu apvaliu antgaliu).

Pirkite „Water-Roux“:
Nedideliame puode sumaišykite miltus ir vandenį. Kepkite ant silpnos arba vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol pasieks 65 ° C temperatūrą. Šiame etape jis turėtų sutirštėti iki pastos, tai yra maišant matosi keptuvės dugnas. Nukelkite nuo ugnies, ant pastos uždėkite maistinę plėvelę ir prieš naudojimą palikite drungną arba kambario temperatūrą. (Arba, jei neturite termometro, virkite taip, kaip anksčiau, kol jis pradės tirštėti, tada virkite dar apie 1 minutę prieš nukeliant nuo ugnies.) Šį vandens roux galima laikyti hermetiškame inde, atvėsinus šaldytuve 1 dieną, jei nesuvartojama iš karto. Tačiau NENAUDOKITE, jei jis pasidaro pilkas, tai reiškia, kad jis sugedo.
Paruoškite saldžią bandelių tešlą.

Bandelių tešlai:
Ant darbinio paviršiaus persijokite duonos miltus, paprastus miltus, pieno miltelius, cukraus pudrą ir druską. Įpilkite greitų sausų mielių ir gerai išmaišykite. Suformuokite miltų mišinį į šulinį.

Įpilkite lengvai išplaktą kiaušinį ir drungną drungną vandenį ir išmaišykite.

Palaipsniui įpilkite tik tiek drungno vandens, kad susidarytų šiek tiek lipni, minkšta tešla.

Minkykite 10 minučių, kol taps lygi ir elastinga. Minkant rankomis, tešlą taip pat reikia mesti ant darbinio paviršiaus kartą per kelias minutes tarp minkymo, kad pagerėtų tešlos struktūra. (Aš paprastai pakeliu tešlą iki galvos aukščio ir 10–20 kartų kas kelias minutes tarp minkymo išmetu ją ant darbinio paviršiaus.)

Minkykite sviestą, kol sutirštės. (Daugelyje kulinarijos knygų jie minėjo, kad tešlą šiame etape turėtų būti galima ištraukti ir ištempti į membraną, tačiau minkant rankomis to pasiekti sunku. Paprastai nustoju minkyti, kai tešla prilimpa prie darbinio paviršiaus ir ištempiama kaip kramtomoji guma kai traukiamas!)

Suformuokite tešlą į apvalų rutulį ir leiskite jai pakilti iki dvigubo dydžio dideliame riebalais išteptame dubenyje, uždenkite maistine plėvele (šiltu oru turėtų užtrukti apie 1 valandą, žiemos mėnesiais - ilgiau). Šiam pirmajam įrodymui optimali kambario temperatūra yra 28 ° C, o drėgmė - 75%. Norėdami patikrinti, ar tešla pakilo tinkamai, įmerkite pirštą į duoną ar paprastus miltus ir įkiškite į tešlos centrą, kiek pirštas eina, ir vėl ištraukite - skylė turėtų likti, jei ji paruošta. Jei tešla atsisuka atgal, tada ji nėra paruošta, toliau įrodinėkite toliau.

Smulkinkite, trumpai minkykite ir suformuokite rutulio formą. Tada padalinkite į 8 lygias dalis. Lengviausias būdas yra pirmiausia lygiai padalyti į
Pirmiausia 2 didesnes porcijas, po to kiekvieną dar kartą padalinkite į ketvirčius. Iš kiekvieno suformuokite rutuliukus ir leiskite pailsėti 10 minučių.

Paimkite vieną iš 8 mažų padalintų rutuliukų ir kočėlu iškočiokite į plokščią apskritimą. Vieną bandelės įdaro dalį padėkite į tešlos apskritimo centrą.

Surinkite išorinius tešlos apskritimo kraštus ir suvyniokite įdarą. Suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte įdarą. Uždenkite tešlą delnu ant darbinio paviršiaus lengvai aukštyn ir žemyn, kad tešla taptų cilindro formos. Pakartokite su kitais 7 tešlos kamuoliukais.

Leiskite šiek tiek uždengę kilti, kol ant dvigubai padidės ant lengvai suteptos skardos. Kai būsite pasiruošę, aptepkite kiaušinių plakiniu. Tada ant bandelių pabarstykite šiek tiek sezamo sėklų ir ant kiekvienos bandelės uždėkite 2 meksikietiško užpilo eilutes.

Kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.


Kokoso bandelių viduje: recepto instrukcijos

Į maišytuvo dubenį su tešlos kablio priedu įpilkite ingredientų tokia tvarka: riebi grietinėlė, pienas, kiaušinis, cukrus, pyrago miltai, duonos miltai, mielės ir druska.

Įjunkite maišytuvą iki žemiausios padėties, kad tešla susimaišytų. Minkykite mažu greičiu 15 minučių. Jei reikia, išjunkite maišytuvą, kad tešla būtų sujungta gumine mentele.

Tešla neturėtų prilipti prie maišytuvo šonų, bet gali atrodyti šiek tiek lipni (prilipti prie maišytuvo dugno yra gerai).

Jei esate drėgname klimate ir tešla prilimpa prie maišymo dubens šonų, įpilkite daugiau miltų po 1 valgomąjį šaukštą, kol susidarys.

Arba galite maišyti ingredientus kartu su mediniu šaukštu dideliame maišymo dubenyje, o tada minkyti rankomis 20 minučių.

Po 15 minučių minkymo iš tešlos kabliuko išbrinkinkite tešlą. Uždenkite dubenį apversta lėkšte arba drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad įsitikintumėte 75–90 minučių arba kol tešla padvigubės.

(Gera sandarinimo aplinka yra uždara mikrobangų krosnelė, šalia puodelio - puodelis karšto virinto vandens.)

Po pirmojo bandymo vėl įdėkite tešlą į maišytuvą ir maišykite dar 5 minutes, kad iš jos išeitų oras.

Kol tai vyksta, sumaišykite įdarą. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kokosą, pieno miltelius, cukrų, druską, lydytą sviestą, kiaušinių trynius ir pieną.

Įdaro tekstūra turi būti pakankamai drėgna, kad laikytųsi kartu, tačiau neturėtų būti pernelyg šlapia/panaši į pastą.

Maišytuvui išpūtus orą iš tešlos (tai galite padaryti ir rankomis), išmeskite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Suformuokite rutulį, perpjaukite per pusę. Kiekvieną tešlos pusę supjaustykite į 6 dalis, kad gautumėte 12 tešlos gabalėlių.

Norėdami suformuoti bandeles, minkykite ir susukite tešlos gabalėlį į vienodą rutulį ir išlyginkite.

Tešlos gabalėlį iškočiokite į ilgą stačiakampį, apie 5 ir#21510 colių.

Užtepkite įdaro sluoksnį ant stačiakampio, įspauskite įdarą į tešlą ir palikite maždaug pusės colio atstumą.

Tešlą išilgai susukite į cigarą.

Perpjaukite cigarą išilgai per pusę, palikdami jį pritvirtintą viršutiniame gale, todėl jis atrodo kaip ilgos kelnės.

Susukite abi dalis ir#8230

Tada susukite į sraigės formą, užmaukite galus po bandele. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Jums reikės dviejų kepimo skardų, šešių bandelių vienoje kepimo skardoje.

Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir bandeles bandykite 1 valandą. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių, o orkaitės viduryje padėkite stelažą.

Pakilusias bandeles patepkite plaktu kiaušiniu.

Kepkite 20-25 minutes, iki auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir kol bandelės dar šiltos, aptepkite cukraus tirpalu.

Mėgaukitės savo „Inside Out Hong Kong“ kokoso bandelėmis šiltai, prie puikaus Honkongo pieno arbatos, „Yuanyang“ arbatos ar kavos puodelio!

Šias bandeles geriausia mėgautis šviežias ir šiltas iš orkaitės. Tačiau galite ir toliau jais mėgautis 4-5 dienas.

Laikykite šias bandeles sandariai uždarytoje talpykloje ant prekystalio 1-2 dienas, tada laikykite šaldytuve. Prieš mėgaudamiesi mikrobangų krosnele 30 sekundžių, kad suminkštėtų/sušiltų.

Ieškote autentiškesnių receptų? Prenumeruokite mūsų el. Pašto sąrašą ir būtinai sekite mus „Pinterest“, „Facebook“, „Instagram“ ir „Youtube“!


Tešlai pradėti nuo a Tangzhong, kuri yra tiesiog virta miltų ir vandens pasta.

„Tangzhong“ padeda kelias dienas išlaikyti gražią ir minkštą tešlą (nepridedant tešlos kondicionierių ar priedų).

Toliau, Tangzhong įmaišoma į likusius tešlos ingredientus ir paliekama pakilti.

Kai tešla pakils ir suformuos, ji iškeps.

Iškepus ant bandelių tepkite cukraus glazūrą ir pamirkykite jas kokoso drožlėse.

Supjaustykite bandelių viršūnes (jei norite, pašalinkite dalį duonos) ir užpildykite kokosų kremu.


KAIP pasigaminti kokoso kokteilių bandeles

Kokteilinėse bandelėse yra 4 komponentai:

PIRMA, PADARYTI KOKOSO RUŠINĮ

Mano kokoso kokteilių bandelės turi puikų užpildymo ir bandelės santykį. Manau, kad daugelis receptų turi šykštą įdarą. Jūs neturite šios problemos su mano receptu. Kiekvienas kąsnis turės puikų kiekį kokoso gėrio.

Aš asmeniškai naudoju plonus džiovintus kokoso drožles, bet galite naudoti didesnius dribsnius. Tai nebus per daug svarbu, nes mes juos šiek tiek išplakame kavos malūnėlyje.

Pastaba: Jei naudojate saldintus kokoso drožles, būtinai šiek tiek sumažinkite cukraus kiekį.

Kai kokoso drožlės bus sumaltos (ne per smulkiai), supilkite jas į dubenį kartu su išplaktu kiaušiniu, cukrumi, sviestu, kokosų ir vanilės ekstraktu.

Matcha versijai: Į kokosų drožles įpilkite matcha miltelių, kiaušinio, cukraus, sviesto, kokoso ir vanilės ekstrakto.

Maišykite, kad mišinys susimaišytų, tada uždenkite dangčiu.

Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, apie 20-30 minučių.

Įdarą padalinkite į 12 lygių dalių.

PADARYKITE KONKŪNĄ

Pirmiausia paruoškite „Tangzhong“, nedideliame puode sumaišydami duonos miltus ir vandenį. (Jei neturite duonos miltų, viskas tinka).

Užvirkite ant silpnos ugnies ir nuolat plakite, kol mišinys taps lipnus ir panašus į pastą.

Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Dubenyje sumaišykite šiltą kokosų pieną su aktyviomis sausomis mielėmis ir leiskite jam suputoti ir pasidaryti burbuliukai.

Į maišytuvo dubenį su tešlos kablio priedu įpilkite miltų, cukraus, druskos, kiaušinio, aliejaus, tangzhong ir mielių mišinio ir minkykite, kol tešla taps blizgi ir elastinga.

Perkelkite tešlą į lengvai suteptą dubenį, uždenkite ir leiskite padvigubėti.

PADARYKITE Sviesto

Užpilui mažame dubenyje sumaišykite sviestą, pyrago miltus ir cukraus pudrą.

Perkelkite mišinį į mažą maišelį su apvaliu antgaliu.

Įdėkite jį į šaldytuvą 15-20 minučių, jei sviesto mišinys šiek tiek išsiskiria ir yra per šiltas.

Pastaba: Jei neturite sūdyto sviesto, galite naudoti nesūdytą sviestą, tiesiog įpilkite truputį druskos.

Surinkite bandeles

Kai tešla pakils, padalinkite ją į 12 lygių dalių.

Tešlą iškočiokite į ilgą ovalą, kurio ilgis apie 6 ir#8243, o plotis - 2 ir#8243.

Išdėstykite kokoso įdaro dalį išilgai tešlos centro, palikdami nedidelę kraštinę iš kiekvienos pusės.

Suspauskite ilgą krašto siūlę kartu ir sulenkite galus.

Dėkite bandeles siūle puse žemyn ant didelės kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Pakartokite su likusia dalimi.

Bandeles uždenkite šiek tiek drėgnu skudurėliu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol šiek tiek papūs.

KEPKITE KUKULIUS

Kai bandelės pakils, išplaukite kiaušinį, įmušdami 1 kiaušinį į mažą dubenį.

Bandelių viršūnes lengvai patepkite kiaušinių plaunimu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Ant bandelių išspauskite dvi “lines ” sviesto užpilo (apie 1 ″ tiek iš viršutinio, tiek iš apatinio krašto).

Kepkite bandeles 350 laipsnių temperatūroje 18–20 minučių, kol bus šviesiai auksinės spalvos.

PADARYK CUKRINĮ STIKLĄ

Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą vandens ir 1 šaukštą cukraus. Atidėti.

Išimkite bandeles iš orkaitės ir švariu konditeriniu šepetėliu sutepkite kiekvienos bandelės viršų cukraus glaistu.

Išjunkite orkaitę ir 1-2 minutes vėl įdėkite bandeles į orkaitę, kad sustingtų cukrus.

Išimkite bandeles iš orkaitės ir perkelkite jas į šaldymo lentyną, kad atvėstų.


Skaitytojų sąveika

Komentarai

Sveiki, Suzanne, aš labai džiaugiuosi, kad esate čia, ir ačiū už padrąsinančius atsiliepimus! Džiaugiuosi, kad šie receptai gali būti jūsų maisto dalis namuose. Neišbandžiau šių kokoso bandelių su šviežiai tarkuotu kokosu, todėl galiu pasakyti iš savo patirties. Asmeniškai aš to nerekomenduočiau, nes jame yra drėgmės, todėl jūsų bandelių vidus gali šiek tiek sudrėkti kartu su sviesto išsiskiriančiais garais. Be to, nėra jokio būdo pasakyti, kaip drėgmė sąveikaus su pieno milteliais ir gumbasvogūnio krakmolu kaitinant kepimo metu, ir tai gali smarkiai pakeisti numatytą įdaro tekstūrą. Tikiuosi tai padės!

Buvau tylus skaitytojas ir sukūriau naują naminį virėją ir labai myliu tuos kelis patiekalus (būtent vištieną su moliu, grybų vištieną, austrių padažo vištieną), kuriuos išbandžiau iš jūsų nuostabiai lengvai skaitomo ir sekamo tinklaraščio, nepamiršdamas žodžio „skanu“ !
Noriu pasigaminti šios duonos, užpildytos kokosu, ar galiu žinoti, ar norėčiau naudoti šviežiai tarkuotą kokosą, kokius ingredientus galiu praleisti arba pridėti, o ne naudoti džiovintą džiovintą kokosą?
Prašau patarti, ačiū!

Sveiki, Doris, ačiū, kad pranešėte man! Nesijaudinkite, čia pateikiami įdarų receptų pasiūlymai. Raudonųjų pupelių pasta - tai mano mėgstamiausias receptas. Jis pagamina gana daug, todėl galite užšaldyti papildomą maistą ir naudoti garuose pagamintiems batams arba kiniškai keptiems raudonųjų pupelių pastos blynams. Raudonųjų pupelių įdaras: 250 g raudonųjų pupelių 2 pandano lapai, mazgai 4 puodeliai vandens 140 g aliejaus 300 g cukraus. Nuplaukite raudonas pupeles ir pandano lapus ir įdėkite į greitpuodį su vandeniu. Virkite 30 ir#8211 40 minučių, kol pupelės bus minkštas, bet ne minkštas (arba 50 ir#8211 75 min., jei naudojate įprastą puodą ant silpnos ugnies, jei nenaudojate slėgio viryklės). Maišykite pupeles, kol gausite gražią pastą. Wok įkaitinkite aliejų, supilkite pupelių pastą ir cukrų. Virkite nuolat maišydami, kol pupelių pasta bus gana sausa ir lipni. Prieš naudojimą bandelėms užpildyti visiškai atvėsinkite ir atvėsinkite per naktį. Patarimas: Manau, kad saldumas yra tinkamas, bet jei norite sumažinti cukraus ir aliejaus kiekį, nesumažinkite per daug, kitaip pupelių įdaras nebus toks sklandus ir nebus toks blizgus. Jam paruošti: 300 g jamo kubelių, garuose, kol suminkštės 200 g cukraus 60 g sviesto. Dar karštą sutrinkite virtą jamsą su cukrumi, kol gerai susimaišys. Troškintą jamsą su sviestu virkite wok, kol sutirštės ir nelips prie woko. Prieš naudojimą visiškai atvėsinkite.

Labas Celia. As atsakymo negavau.
Beje, kokosines bandeles gaminau 4 -tą kartą ?. Yr receptas yra dangiškai skanus, ir jūsų patarimų dėka duonos gaminimas nebėra toks baisus.

Sveiki, Doris, nesu tikras, ar gavote mano atsakymą, nes mano svetainė kurį laiką sudužo ir turėjau grįžti prie ankstesnės atsarginės kopijos. Bet tik tuo atveju, jei jis nebuvo pristatytas, praneškite man, ir aš vėl jums pateiksiu raudonųjų pupelių ir jamsų įdarymo receptą. Leiskite man žinoti, taip?

Sveiki, Celia, labai ačiū už jūsų kokosų bandelių receptą. Tai geriausia kokosų duona, o jūsų pateiktas kokoso įdaro receptas buvo fantastiškas! ir skonis buvo ne iš šio pasaulio. Ar galiu patikrinti, ar turite jamo įdaro ar raudonųjų pupelių įdaro ingredientų? Dar kartą dėkoju už jūsų gerumą. Tu esi perlas.

Sveika, Sintija! Labai ačiū. Džiaugiamės, kad esate patenkinti, kaip tai pavyko. Nedvejodami palikite apžvalgą ir įvertinimą žvaigždutėmis, tai būtų nuostabu! Puikios ateinančios savaitės.

Sveiki, Doris, žinau, kad jums patiks šios bandelės! Naudokite įprastą baltąjį actą arba obuolių sidro actą. Smagaus ir malonaus kepimo!

Labas Celia. Šį mėnesį man apie kokosą. Ar galite patarti, kokio tipo actas (7 g acto)? Kinijos baltasis actas arba vakarų actas (baltas arba juodas). Labai ačiū.

Ačiū už labai išsamias instrukcijas ir puikų receptą! Visi siautėjo.

Sveiki Kerry, ačiū, kad dalinatės! Jūs teisus, drėgmė stumia į tešlą, kai įdaras įkaista, skirtingai nei garintos bandelės, kurios ne visai pakelia orkaitę ir#8217 aukštą temperatūrą. Ar galiu pasiūlyti tešlą apvynioti sušaldytu arba pusiau sušalusiu char siu įdaru. Nesu tikras, ar tai veiks taip, kaip numatyta, bet tikiuosi, kad tai padės!

Sveiki, Celia, aš padariau šią bandelę, bet naudodamas anglies įdarą. Kai vieną suardžiau valgyti, tarp bandelės ir įdaro buvo didelis tarpas. Manau, kad taip yra dėl dujų, dėl kurių tešla pakyla nuo įdaro. Ar yra būdas to išvengti? Dėkoju!

Sveiki, Aaswinntha, aš anksčiau nenaudojau visų paprastų miltų. Galite tai padaryti, bet tikiuosi, kad tekstūra bus šiek tiek kitokia.

Labas Celia,
Ar galiu duonos miltus pakeisti universaliais miltais?

Sveiki,
Mėgstu gaminti šią duoną, tik vienas klausimas.
Kas yra duonos gerinimo priemonė ir kur jų gauti?
Labai ačiū.

Sveiki, Fay, atsiprašau, kad trūko jūsų el. Labai ačiū, kad dalinatės ir bandėte šias bandeles. Džiaugiuosi, kad jie jums patiko! Paprastai tai priklauso nuo norimos tekstūros ir skonio. Paprastai pirmo pakilimo pakanka minkštoms bandelėms, tačiau kai kuriems duonos kepalų receptams gali prireikti 2 pakilimų. Švelnus išpylimas po pirmojo pakilimo padeda paskirstyti mieles aplink tešlą ten, kur yra daugiau cukraus. Antrasis pakilimas leidžia mielėms sunaudoti bet kokį turimą cukrų, o pakilimas paprastai nėra toks dramatiškas. Tačiau tai gali būti pageidautina, jei norite puresnės ir kietesnės tekstūros, kaip sumuštinių duonoje, nes mums reikia papildomo pakėlimo, kad padėtume kepalus pasiekti tam tikrą aukštį keptuvėje arba, pavyzdžiui, pasiekti gražią suapvalintą viršūnę. Be to, skonis bus šiek tiek kitoks, kai pakils 2 kartus, palyginti su vienu. Tikiuosi tai padės!

Labas Celia,
Pasigaminau vakar, ačiū. Iš pradžių buvo neaiškus vienintelis pakilimas. Aš ką tik pradėjau kepti ir dar neseniai kepiau mielinę duoną, ir tai yra pirmasis receptas, kurį išbandžiau tik su vienu pakilimu. Džiaugiamės, kad jie pasirodė puikūs ir minkšti, nepaisant to, kad 1–3 formos ritinėliai gali būti šiek tiek per daug atsparesni. (Londone vakar buvo karšta, todėl kepiau, kai paskutinės formos vyniotiniai padvigubėjo). Man įdomu vienintelis pakilimas. Ar galėtumėte paaiškinti, kodėl kai kuriuose minkštųjų ritinėlių receptuose yra 2 pakilimai, o kituose - tik 1, nepaisant visų naudojamų greitųjų mielių? Bandžiau googlinti, bet neradau suprantamo atsakymo. Dar kartą ačiū už šį receptą.

Sveiki, Josephine, ačiū! Ir aš tikiu, kad jums pavyks! Jūs esate talentingas virėjas ir kepėjas ir savo meistriškomis rankomis galite padaryti stebuklą! Ačiū už jūsų širdį ir už tai, kad žiūrite į mano mamą. Ji šėlsta apie jūsų sviesto sausainius! Ji jiems labai patiko! Būkite atsargūs ir saugokitės!

Sveiki, Celia, su Janie taip sėkmingai pagamino jūsų kokoso bandeles. Šiandien turiu norą tam skirti laiko. Turiu skaitmeninę svėrimo svarstyklę ir manau, kad norėčiau ją naudoti skysčio matavimui. Tikiuosi, kad man pavyks ir galiu pasidalinti kai kuriais dalykais su savo mama. Jei man pavyks. Negaliu paprašyti nugalėtojo atnešti pas tetą. Pati turėk klaidžiojančią savaitę. Telaimina Dievas.

Labas Janie, labai ačiū, kad parašei! Džiaugiuosi, kad ir mane radai! Aš tikrai vertinu komplimentus ir džiaugiuosi, kad turinys jums buvo naudingas ir informatyvus. Labai malonu girdėti, kad sviesto kokoso bandelės pasirodė gerai, tai mano mama ir#8217 mėgstamiausia kiniška bandelė. Josephine yra tokia talentinga virėja ir kepėja, ir aš turiu tiek daug iš jos pasimokyti. Tikiuosi, kad turėsime galimybę susitikti kitą kartą, kai aplankysiu šeimą Kanadoje. Tikiuosi, kad jūs ir jūsų šeima išliksite sveiki ir išliksite saugūs! Gražios ateinančios savaitės, Janie!

Sveiki, Celia, viena iš mūsų bendrų draugių Josephine iš Edmontono rekomendavo mane jūsų tinklaraštyje, ir aš labai džiaugiuosi, kad ji tai padarė. Man patinka, kaip išdėstote savo sudedamąsias dalis, žingsnis po žingsnio instrukcijas ir paaiškinimus, ką daro tam tikras ingredientas ir kokį poveikį jis turi duonai, pyragams ir pan. Taip pat vertinu jūsų receptuose pateiktas detales ir galimybes. Šiandien išbandžiau šį kokosų bandelių receptą ir turiu pasakyti, kad rezultatas mane sužavėjo. Bandelės minkštos, įdaras - kaip pirktas parduotuvėje. Labai ačiū, kad dalinatės.
Janie M. (Šervudo parkas, Kanada ir#8211 PS: aš sutikau jūsų šeimą čia, Kanadoje.)

Ačiū Celia. Nežinau kodėl, bet šiandien išbandžiau receptą, o tešla buvo labai lipni net ir ilgai minkant ir neatsiskyrė nuo dubenėlio. Taip pat negalėjau pasiekti, kad jis pasiektų lango langą: S Bandžiau leisti jam keletą minučių pailsėti, tada toliau minkyti rankomis, bet vis tiek nepavyko.

Sveiki, Aretha, beveik visą savo kepimą naudoju nesūdytą sviestą, nes druską galiu reguliuoti tiesiogiai pagal savo pageidavimus. Įpilkite žiupsnelį druskos į sviesto kokoso įdarą (nors recepte tai nenurodyta), jei naudojate nesūdytą. Tai dar labiau pagerins skonį!

Ar įdarui naudojate sūdytą ar nesūdytą sviestą?

Ar galite atsiųsti receptus puodeliuose ir šaukšteliuose el

Atsiprašau, pamiršau pridėti, ši tešlos bandelė jau yra saldi bandelių tešla, bet jei tikrai norite įdėti, ne daugiau kaip 20%.

Sveiki, Džeimi, anksčiau į tešlą nebuvau pridėjusi daugiau cukraus. Tačiau cukrus maitina mieles, todėl galite pastebėti, kad tešla pakils arba pasirodys per trumpesnį laiką, nei nurodyta. Jei jis yra per daug atsparus, tekstūra gali turėti daugiau ‘ skylių ’, tačiau minkštumas nebus paveiktas. Taigi manau, kad jums tiesiog reikia žiūrėti įrodymus.

Labas Celia
Ar galiu pridėti daugiau cukraus, kad bandelė būtų saldesnė? Jei taip, kokia yra maksimali pridėti suma? Ar tai paveiks duonos tekstūrą?

Sveiki, Anne, tikiuosi, kad aš nevėlu. Nežinau, kas galėjo atsitikti, bet taip, pridėkite tik šiek tiek. Tai lipni tešla, todėl po truputį įpilkite tiek, kad galėtumėte su ja dirbti. Kitas būdas - patepti rankas aliejumi. Pasakyk man, kaip tai pavyko, jei gali?

Sveiki, Celia, aš išbandžiau šį receptą. Man pasirodė, kad tešla yra neįtikėtinai lipni. Aš visiškai negaliu jo formuoti. Ar manote, kad man reikia tik pridėti daugiau miltų (ar daug daugiau miltų ...)? Aš tiksliai sekiau matavimus ir niekam kitam šios problemos nekyla, todėl nežinau, ką padariau neteisingai

Sveiki Joanna, kai kepiau šias bandeles, man nereikėjo tepti kepimo popieriaus, nes jos paprastai ir lengvai nukrenta nuo popieriaus.

Sveiki! Ar reikia kepimo popierių patepti aliejumi?

Sveika, Umaira! Tai nuostabu girdėti, sveikinu! Džiugu, kad buvote patenkinti šių bandelių tekstūra. Taip, jei bandelių skonis buvo šiek tiek mielinis, greičiausiai jos buvo šiek tiek nepralaidžios. Vienas tikras būdas žinoti, kad jūsų duona ar bandelės tešla yra paruošta kepti, kai švelniai paspaudžiate rodomąjį pirštą ant duonos/bandelės šono šalia pagrindo, jis palieka įlenkimą neatsišokdamas. Bet taip bus ir tuo atveju, jei jis bus neperšlampamas. Jūs išmoksite atpažinti, kai jis bus pakankamai įrodytas, ir jausitės kaip pagalvė.

Bandžiau dar kartą. Tai jau penktas kartas, kai bandau būti sąžiningas haha, ir tai pasirodė minkšta ir puri! Tačiau skonis šiek tiek mielinis. Ar manote, kad aš tai įrodžiau per ilgai? Aš gyvenu Melbūre, todėl oras yra gana nenuspėjamas. Ar tešla gali būti per daug atspari? Po formavimo kurį laiką palikau, nes kartais orai būna šalti.

Sveiki, Umairah, aš bijau, kad šis receptas nėra skirtas tešlai gaminti duonkepėje, duonos gamintojo receptai gali būti labai skirtingi. Pabandykite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tik tiek, kad jie nepriliptų prie rankos. Tikiuosi, kad tai pavyks, bet nežinote, kaip pasirodys tekstūra. Prašau pasidalinti, tiesa?

Labas Celia! Tai ir vėl aš. Išbandžiau savo receptą duonos kepimo mašinoje, naudojant tešlos nustatymą, tačiau tešla tapo labai lipni ir sunkiai formuojama. Bandžiau naudoti ir abit miltus, bet kaip sakėte, naudokite sparčiai ir vis tiek buvo lipni. Ar tai normalu? O gal jis neveikia su duonos gamintoja?

Sveiki, Umairah, taip, vietoj sviesto galite naudoti margariną, tik patikrinkite, ar jūsų margariną galima naudoti kepimui, o ne tik tepimui. Mano kuklia nuomone, sviestas suteikia geresnio skonio ir jame yra ne mažiau kaip 80% riebalų, o tai suteiktų drėgną ir švelnią tekstūrą. Bet, žinoma, margarinas taip pat puikiai pasiteisins. Tikiuosi tai padės!

Sveiki, ar galima sviestą iškeisti į margariną? Ar tai pakeis duonos tekstūrą?

Sveika Gia! Ačiū! Štai Azijoje kukurūzų miltai ir kukurūzų krakmolas yra vienodi. Taigi sakyčiau, jei turite kukurūzų krakmolo, naudokite jį. Laimingo kepimo!

Sveiki! Šis receptas atrodo nuostabiai! Norėjau jūsų paklausti, ar kukurūzų miltai yra kukurūzų krakmolas JAV, ar tikrai čia yra kukurūzų miltų, kurie yra smulkiai sumalti kukurūzų miltai? Ačiū!

Sveiki, Jenny, labai ačiū, kad parašėte! Džiaugiuosi, kad jūsų bananų pyragaičiai patiko jūsų draugams, sveikiname! Aš nesu tikras, dėl ko pyragas galėjo lengvai suskilti kepant pyrago formoje, nes tai padariau be problemų. Išpylę tešlą į pyrago skardą, pabandykite keletą kartų paliesti pyragą ant stalo, kad pašalintumėte įstrigusius oro burbuliukus. Be to, turėsite šiek tiek pakoreguoti kepimo temperatūrą, nes pyragaičiai paprastai kepa aukštesnėje temperatūroje ir trumpiau. Norėdami gauti tešlą apvalioje pyrago formoje, pabandykite 170 ° C temperatūroje 30–35 minutes. Tikiuosi, kad tai veikia!

sveiki celia
Aš išbandžiau tavo bananinius pyragus su labai gerais draugų atsiliepimais. Neseniai aš nusipirkau 8 colių tortą ir naudoju jį kepant šį receptą. pyragas išeina nuostabus, bet kai pjaustau pyragą. pyragas supjausto į gabalus.

Sveiki, Tam Dang, ačiū už rūpestį. Man viskas gerai, tikiuosi, kad ir tau viskas gerai. Šiuos kelis mėnesius buvau labai užimtas, tikiuosi, kad greitai galėsiu vėl paskelbti daugiau receptų!

Sveiki! Kaip laikaisi? Seniai apie tave negirdi? Tikiuosi, kad tau viskas gerai.

Sveiki! Man patinka kreiptis į jus jūsų vardu, bet komentare rodomas SYB. Labai džiaugiuosi, kad ir jums šios bandelės pasirodė skanios! Šios bandelės puikiai tinka užpildant ir saldžius, ir pikantiškus įdarus. Šokoladinis kreminis patiekalas skamba labai skaniai, man patinka girdėti, kaip tai skonis! Ačiū, kad pasidalinai!

Sveiki, Celia, aš šiandien gaminau šias bandeles ir jos yra skanios. Ačiū už tikslų receptą! Kelis užpildžiau šokolado kremo likučiais, bet lauksiu rytoj!

Sveiki, Celia, aš šiandien juos gaminau ir jie yra skanūs. Ačiū už tikslų receptą!

Sveiki, Adelene, labai ačiū už pasidalinimą ir nuostabius atsiliepimus !? Buvau tokia nusiminusi, ir tu tikrai padarei mano dieną daug laimingesnę! Aš nuoširdžiai džiaugiuosi, kad receptai, kuriuos išbandėte, jums taip sėkmingai pasirodė. Manau, kad tai parodo, koks neįtikėtinai talentingas esi ir tu.

Tikrai sutinku, kad bananų biskvitai yra saldūs, todėl recepte nurodytą cukrų pakoregavau iki 200 g, tai yra vidurkis tarp 150 g ir 250 g. Labai ačiū už atsiliepimus, ir neabejotinai „streusel“ užpilas yra tarsi torto glajus! Puiku, kad padidinote šių keksiukų „ooomph“ koeficientą! Nekantrauju išbandyti pati !?

Tikiuosi, kad ir toliau gausite savo istorijas ir atsiliepimus, man tikrai patinka visa tai girdėti !! Būkite atsargūs ir nuostabios ateinančios savaitės!

Sveiki, Celia, ačiū už nuostabius receptus! Aš perpus sumažinau šį receptą ir pasiekiau minkštų ir drėgnų sviesto kokoso bandelių, kaip rodo jūsų įrašo pavadinimas. Bandelių rezultatai buvo labai panašūs į „tang zhong“ metodą, kurį naudoju kepalams kepti. Man taip pat patinka, kad sviestas su kokosų įdaru nebuvo per saldus, o įdarui įdėjau žiupsnelį druskos, kad būtų gera priemonė ir#8211, kuris labai pavyko! Norėjau pranešti, kad išbandžiau daugybę jūsų receptų ir su jais pasiekiau didžiulės sėkmės, visų pirma, bananų kempininius keksiukus [aš tam naudojau tik 150 g cukraus, perskaičius atsiliepimus, kad 250 g cukraus gali būti truputi per saldu. Ir aš pridėjau streuselio užpilą, nes kam nepatinka streuselis, ar ne? ? Rezultatai buvo nuostabūs, mano kolegos neturėjo nieko kito, kaip tik girti už biskvitus!], Pyragą iš šifoninio šokolado, char sietą, juodųjų pupelių su kiaulienos šonkaulių sriuba. Tikiuosi, kad ir toliau galėsite dalintis savo nuostabiais receptais, aiškiomis ir išsamiomis instrukcijomis bei gražiomis vaizdinėmis priemonėmis. ?

Labas Kotryna, ačiū, kad parašei !? Galite atsisakyti pieno miltelių, tačiau bandelės gali būti mažiau kvapnios.

Ačiū, kad pasidalinote duonos receptu. Man labiau patinka sumuštinių kepalas ir valio, pabandykite jį pagaminti. Tačiau aš neturiu pieno miltelių ir vyniojimo mašinos, jei jos galima atsisakyti.

Sveika, brangioji Florencija! Žinoma, aš tave prisimenu .. daug puikių mano jaunystės prisiminimų buvo tie laikai, kuriuos kartu praleidome BSRC aikštėse! Labai džiaugiuosi, kad radote mane per mano tinklaraštį! Dėkojame, kad išbandėte čia pateiktus receptus, tikiuosi, kad jums ir jūsų šeimai patiks! Prašome pasidalyti, kai turite laiko savo gaminamuose ir kepamuose receptuose, taip, aš norėčiau išgirsti iš jūsų! Rūpinkitės ir jūs, ir nuostabaus savaitgalio!

Ačiū, Selija, pranešiu, jei išbandysiu

Sveiki, brangioji Celia, aš esu Florencijos palaimintasis Brunėjus ir geras draugas su Meng Fong. Hope U still remember me as we have been playing basketball at BSRC court in the early 20ths…love yr baking and cooking and will use yr receipe to bake the lovely buns this weekend. Take good care.

Hi Elaine, thank you for writing in ? I’ve never tried the tang zhong method, so I can’t speak from personal experience how these soft buns would compare. I’m hoping you could try this recipe and share with me ?. In a way that is similar to the aim of the tang zhong method, the custard powder contains modified starch which increases and enhances the ability of the dough to absorb and retain moisture, which helps it stay moist. The use of a good quality bread improver would help improve dough rise, enhance the texture of the bun and improve shelf life. My buns stayed soft and moist, when stored in an air-tight container, for up to 5 days to a week, in our humid weather in Singapore. I’m hoping you’ll find this direct method dough an easier and less laborious way to enjoy soft textured buns. Hope you’ll give it a go!

Hi ms Celia,
I’ve been making Asian style breads with tang Zhong, how does this recipe compare in terms of softness, moisture and shelf life? Ive not had luck with direct method for soft breads that stay moist, but I’ve never tried a recipe like this one that includes vinegar and custard powder. Thanks in advance

Hi Josephine, yes, it would be highly recommended?I’ve included a tip in the recipe instruction how you do this. And you’ll still need the remaining egg for the egg wash, so absolutely no waste!?

I wanted to try this recipee out
Do I ve to measure the eggs 38 gms?

Hi Gina, you can omit custard powder. Personally, in my own experience using soft bun dough recipes with, and without custard powder, I often find that the buns turn out more moist and tender with custard powder included.? You could try without, and see if you like how the buns turn out. Hope you can share!?

Hi Celia,
Like to check are we able to omit custard powder or replace it with something else?

Hi Ms Tam Dang, thank you so much for sharing your bake with me!? You did such a wonderful job with your buns, they look wonderful. I’m so happy you loved how it turned out! Enjoy!?

I’m so happy to share with you my bread just baked. The coconut filling not have nice color as same as your bread (i dont know why, maybe due to the quality of butter @@). However the bread so delicious, soft, moist and filling so tasty of butter, coconut. I do a little brush with whipped cream for shining.

Thank you so much for your reply. I will try it this afternoon and hope can share with you my successful bread.

Hi Ms Tam Dang, thank you so much for writing in!? Glad to have found another coconut lover in you! Vinegar, when added to a bread recipe in the right proportion, can help dough rise, and improves the overall texture of the bread, making it softer and more ‘springy’, generally speaking?. Too much vinegar can retard the function of yeast, so it is important to add the right amount.

Thanks so much fir the wonderful recipe, I love all recipes with coconut :). Could you please kindly help me a little knowledge in this recipe that what the purpose or function of vinegar in dough? Normally I only see the wet ingredients such as milk/water/whip cream/egg however this is he first time I see vinegar in bread dough.

Thank you so much and wish you all the best.
Pagarbiai,

Palikti atsakymą Atšaukti atsakymą


Receptų santrauka

  • 2 puodeliai universalių miltų
  • 1 puodelis baltojo cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 cup butter, cut into pieces
  • 2 kiaušiniai
  • ½ puodelio pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • ½ teaspoon almond extract
  • ¾ cup flaked coconut

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C).

In a large bowl, stir together the flour, sugar, baking powder, and salt. Add butter, and cut in using a pastry blender or a fork until the mixture resembles fine crumbs. In a separate bowl, whisk together the eggs, milk, vanilla extract, and almond extract. Make a well in the center of the dry ingredients, and pour in the wet ingredients. Add coconut, and mix just enough to blend. Drop by rounded tablespoonfuls onto ungreased cookie sheets.


Step 1.

Make the medium – grown dough first.Mix all the medium – grown dough ingredients together and knead to make a smooth dough.Place the dough in a stainless steel bowl, cover with plastic wrap and refrigerate for 17 hours.

Make the medium – grown dough first.Mix all the medium – grown dough ingredients together and knead to make a smooth dough.

2 žingsnis.

Tear medium seeds into small pieces. Add in other ingredients except butter to form a ball. Add in butter and stir until smooth and thin.Allow to simmer for 30 minutes.

Tear medium seeds into small pieces. Add in other ingredients except butter to form a ball.

3 žingsnis.

Make coconut filling: Pour all the ingredients into a large bowl and mix well.

Make coconut filling: Pour all the ingredients into a large bowl and mix well.

4 žingsnis.

Divide the slack dough into 6 equal parts.Roll them round, cover with plastic wrap, and let them rest for 15 minutes.

Divide the slack dough into 6 equal parts.Roll them round, cover with plastic wrap, and let them rest for 15 minutes.

5 žingsnis.

Take the rest of the dough out and roll it into an oval shape.

Take the rest of the dough out and roll it into an oval shape.

6 žingsnis.

After turning, spread the coconut filling evenly in the middle and use a spoon to press down.

After turning, spread the coconut filling evenly in the middle and use a spoon to press down.

Step 7.

The left and right ends are folded in half toward the middle.

The left and right ends are folded in half toward the middle.

Step 8.

Then the upper and lower ends to the middle of the roll until meet, turn can.

Then the upper and lower ends to the middle of the roll until meet, turn can.

Step 9.

Arrange the dough in a baking pan.Place a bowl of hot water in the oven for final fermentation.Fermentation takes about 30 minutes.

Arrange the dough in a baking pan.Place a bowl of hot water in the oven for final fermentation.Fermentation takes about 30 minutes.

Step 10.

When the fermentation is over, cross the surface with a razor blade and brush the egg mixture.

When the fermentation is over, cross the surface with a razor blade and brush the egg mixture.

Step 11.

Put it into the preheated oven at 170℃. In the middle layer, put the heat on for about 17 minutes until it is colored.

Put it into the preheated oven at 170℃. In the middle layer, put the heat on for about 17 minutes until it is colored.


Steamed Buns (Baozi)

They may not be the prettiest buns you've ever seen, but don't let looks deceive you&mdashthese rank high on my list of all the steamed buns I've ever eaten. Making steamed buns that žiūrėk like beauty queens might take some practice but it's really what's on the inside that matters here: The dough is soft but not too cakey, tender with a slight chew, with a barely sweetened taste that pairs well with, well, almost anything.

There are endless variations on the steamed bun across different cultures and regions: different dough recipes, different fillings, different cooking methods. Below, I've given three separate filling options, all of which can be made a day in advance: a meaty cabbage-pork combo, a flexible miso-carrot mix that can be vegan or pescatarian, and a sweet red bean paste version that can be served as dessert. Let these be mere suggestions: Once you have the dough made, you can play around with creating your own filling variations. Known as 包子 (baozi) in Chinese , the steamed bun literally translates to "a little package"&mdash at its core, it's a humble bread house that welcomes whatever your heart desires to stuff into it and can be eaten at any time of day, on any day of the year.

On yeast and flour

Once upon a time in the olden days, like most traditional bread recipes, Chinese steamed buns were made with sourdough preferments. To keep the flavor consistent and the process a little more convenient for our modern-day lifestyles, I've chosen to use commercial dry yeast in this version. You can use active dry or instant yeast interchangeably for this recipe.

Many Chinese steamed buns use a specific type of low-protein all-purpose flour that can be hard to find in many parts of the U.S. To approximate the texture that kind of flour achieves, we will be using two techniques. First, to keep the bun texture fluffy but not dry and powdery, take a minute to make a water roux with cornstarch. Similar to a tangzhong starter that's commonly used in milk bread recipes, this lightly-heated gelatinized mix will add a light bounce and desirable tackiness to your bun.

The second technique is to use boiling liquid in the dough to create a more tender steamed bun with just the right amount of chew. Heat a portion of milk to a simmer (microwave or stovetop are both fine) and stir it into the flour before adding in the remaining milk and bloomed yeast mixture&mdashthe hot milk will partially set and tame the gluten network in the dough to limit toughness.

Hand-mixed vs. stand-mixer dough

If working by hand, to avoid burning out your arms and worsening your carpal tunnel syndrome, bring the dough together and knead just until it forms a cohesive dough with no dry pockets. It might not be smooth right away&mdashthat's okay. Cover the bowl and return to it 30 minutes later, and you'll find that it has relaxed and become easier to knead. From here, work the dough by gently folding the edges into the center, similar to the stretch and fold technique used in our sourdough bread and whole wheat bread recipes. Return to the dough and repeat this quick fold two more times and your dough should be ready to go.

While I prefer to observe and feel the dough change underneath my hands during the kneading process (it's quite meditative and therapeutic!), you can also use a stand-mixer to get the job done. If you don't feel like returning to the dough periodically over 2 hours, let the mixer go until the dough is pretty smooth&mdashanywhere from 5 to 15 minutes, depending on your mixer speed&mdashthen cover the bowl, step away, and let the dough rise until it's nearly doubled in size.

To pleat or not to pleat

For a classic savory steamed bun look, you're going to want to pleat these buns. Truth be told, it's a bit difficult to get the hang of it as a beginner! As with all things, practice makes perfect. The key is to roll out your portion dough so that the center of each round is thicker than the edges: Thinner edges are easier to fold and pinch. Use one hand to fold and hold the pleats in place while the other supports the bottom of the bun and continuously pushes the filling into the dough to ensure enclosure.

But there's absolutely no rule that states you have to pleat your steamed buns! If the idea of messily pleated buns give you the kind of anxiety I experienced while making these, you can forgo the pleat attempt and simply cinch the edges together, flip the bun upside down so that the seams are on the bottom. Give the bun a gentle tuck and roll on your work surface to seal completely.

How to steam your buns

You can use a metal steamer basket that fits inside a deep pot, or traditional bamboo steamers. To ensure a non-stick release, place your buns on top of 3" squares of parchment paper before setting them inside your steamer. They will double in size during proofing and cooking, so make sure there's at least 2" of space between each bun.

There are a few things to keep in mind to adjust the bun's texture to your liking. To develop a shiny, chewy skin on your bun, let the buns proof uncovered. This exposure to air will let the surface dough dry out and harden slightly, giving it that characteristic texture. For a fluffier bun, let the dough proof longer, about 1 hour. For a chewier, denser bun, shorten the proof time to about 30 minutes.

Gradual heating and cooling will yield a smoother surface on your buns and ensure a more evenly cooked bun. Start the steaming process with cold water: Fill your pot with about 2 cups of cold water, ensuring that the surface of the water has at least 2" clearance from the bottom of the steamer basket. Cover your steamer, then turn the heat on, and once the water is up to a boil, lower your heat to a medium-low. Steam for 10 minutes, then turn off the heat&mdashbut keep the lid on for 5 more minutes! Uncovering right away will shock the buns with cold air, which will make them shrink and wrinkle the skin.

These buns can be kept in the fridge for up to 3 days or frozen in an airtight bag once cool for longer storage. To reheat, re-steam in a steamer basket, or in the microwave alongside a separate bowl of hot water (to simulate a steam environment).

If you've made these buns, please drop us a line down below, leave a rating, let us know how you liked 'em, and if you've made any other kinds of fillings!


Chinese Coconut Buns

The bread dough:
⅔ cup heavy cream (at room temperature)
1 cup, plus 1 tablespoon milk (at room temperature)
1 large egg (at room temperature)
⅓ puodelio cukraus
½ cup cake flour
3½ cups bread flour
1 šaukštas aktyvių sausų mielių
1½ teaspoons salt

The filling:
6 tablespoons softened butter
3 tablespoons caster sugar or superfine sugar
3 tablespoons cake flour
¼ cup dry milk powder
½ cup desiccated coconut

Užpilai:
⅓ cup cake flour
3 tablespoons softened butter
4 ½ teaspoons caster sugar or superfine sugar
egg wash (1 egg beaten with 1 tablespoon water)
1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
1 tablespoon sugar, dissolved in 1 tablespoon hot water

Start by making the bread dough, and be sure your ingredients are at room temperature. In the bowl of a mixer, add the heavy cream, milk, egg, sugar, cake flour, bread flour, yeast, and salt (in that order). Using the dough hook attachment, turn on the mixer at its lowest setting.
Let it go for 15 minutes, occasionally stopping the mixer to push the dough together. (Note: if you’re in a humid climate, and the dough is too sticky, add more flour ¼ cup at a time until the dough comes together). After 15 minutes, the dough is ready for proofing. Cover the bowl with a damp towel and place in a warm spot for 1 hour. The dough will grow to about 1.5X its original size.
Meanwhile, prepare the filling by thoroughly combining all the filling ingredients in a bowl. Atidėti.
After the bread dough has proofed for an hour, put the dough back in the mixer and knead slowly for another 5 minutes to get rid of air bubbles. Dump the dough on a lightly floured surface and cut into 12 equal pieces.
Flatten each piece of dough with your hands into a rough oval shape, about 4 inches long and 3 inches wide. Spread about a tablespoon of filling onto the middle of the dough, and roll it into a cigar, tucking the ends under the bun to completely seal the filling in. We like this method because it evenly distributes the filling throughout the bun.
Transfer the buns to a parchment-lined baking sheet and cover with a clean kitchen towel. Allow to rise for another 45 minutes to an hour.
Preheat your oven to 350 degrees. For the topping, mix together ⅓ cup cake flour, 3 tablespoons softened butter, and 4 ½ teaspoons caster sugar, and transfer to a piping bag or small zip top bag with a small corner cut off. Atidėti.
Once the buns have risen, brush with egg wash. Pipe two stripes of your topping mixture onto each bun, and sprinkle each with sesame seeds. Bake for 15-17 minutes until golden. Remove from the oven and brush with the sugar syrup.


Žiūrėti video įrašą: Bandelės su Filadelfija sūriu ir krevetėmis


Komentarai:

  1. Zolor

    Wacker, kuri būtina frazė..., puiki mintis

  2. Brasho

    Neimkite prie krūtų!

  3. Lydell

    very good thinking

  4. Phaethon

    Manau, kad tai rimta nesėkmė.

  5. Zologar

    whether There are analogs?

  6. Eldon

    I cannot take part in the discussion now - no free time. Very soon, make sure your opinion.



Parašykite pranešimą